プロフェットヤンProphète Yann

フランス → シャンパーニュ → コート・デ・バール

フランス、コート・デ・バールを拠点とするプロフェット・ヤンは、単一品種・単一ヴィンテージのシャンパーニュのみを手がける、極めて稀少なレコルタン・マニピュランです。ビオで丹念に育てるのは、1975年植樹のシャルドネと1973年植樹のピノ・ノワール。毎年収穫される約4万kgのブドウのうち、自らのシャンパーニュに用いるのは、厳しく選び抜いた最良の房、わずか約2,000kgのみ。残りは大手メゾンへ売却し、少量生産だからこそ可能となる妥協のない品質を追求しています。

醸造の舞台となるのは、19世紀から続く石造りのセラー。そこに残る100年以上前の手動式設備を今も使いながら、ブドウを搾り、一つひとつのワインの個性を形づくります。古い道具と向き合いながら、精密で純度の高い味わいを生み出すその仕事には、伝統と現代的な感性が静かに共存しています。

そして、彼のスタイルを最も象徴するのが、シャンパーニュとしては異例ともいえる長期瓶内熟成です。現在ようやく2010年、2011年、2012年ヴィンテージが順にリリースされ始めたばかり。長い歳月をかけて澱とともに熟成させることで、香りの複雑さと繊細な気品を丁寧に引き出しています。

濾過もドサージュも行わず、表現するのはブドウそのものの純度と、コート・デ・バールのテロワールが持つ個性。稀少で緻密、そして深い静けさをたたえた、まさにこの地に眠る宝石のようなシャンパーニュです。